Etape : 1

Montez la crème en chantilly et réservez-la au frais. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. 

Etape : 2

Mettez l’oeuf dans un bol et fouettez-le au-dessus d’un bain-marie jusqu’à la consistance d’une crème. Hors du feu continuez à fouetter pour refroidir la crème. Incorporez le chocolat fondu et le rhum, puis la chantilly. Réservez environ 2 heures au frais.  

Etape : 3

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante 170°C). Beurrez la plaque du four. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné à la dimension de la plaque. Partagez la pâte en 12 carrés en veillant à inciser seulement la pâte sans la découper. Posez une grille sur la pâte et enfournez à mi-hauteur pour 10 min. 

Etape : 4

Lavez, séchez les fraises et coupez-les en deux. Lavez les groseilles et les cassis et mixez-les avec 50 g de sucre glace. Passez les fruits au chinois. Sortez la pâte feuilletée du four, découpez les 12 parts.  

Etape : 5

Posez 1 carré de pâte feuilletée sur 4 assiettes, tartinez-les de mousse au chocolat puis garnissez-les de fraises. Couvrez d’un carré de pâte feuilletée, de mousse au chocolat et de fraises. Terminez avec un carré de pâte feuilletée. 

Etape : 6

Saupoudrez les millefeuilles généreusement de sucre glace et servez-les avec un filet de coulis autour.