Etape : 1

*Pour le coulis de fruits rouges :  

Etape : 2

Laisser décongelés les fruits rouges puis mixer les avec le jus du citron et le sucre. 

Etape : 3

*Pour la mousse de mangue :  

Etape : 4

Faire tremper le feuilles de gélatine dans l'eau froide. Ouvrir la boîte de mangue, égoutter, garder 10 cl du jus. 

Etape : 5

Mixer les mangues. Faire chauffer à feu doux le jus de mangue (10cl) et la purée de mangue.Quand la purée de mangue est presque chaude, y mettre les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Laisser refroidir. 

Etape : 6

Monter la crème en chantilly et y ajouter le sucre. 

Etape : 7

Quand la purée de mangue est froide y ajouter la chantilly délicatement. Laisser reposer 2h au refrigérateur. 

Etape : 8

*Pour les feuilles de brick : 

Etape : 9

Faire chauffer l'huile. 

Etape : 10

Couper les feuilles de brick en 2 et ensuite plier chaque moitié en 2. 

Etape : 11

Faire frire 30 sec de chaque coté et déposer sur du papier absorbant. 

Etape : 12

*Pour le montage des mille feuille :  

Etape : 13

Intercaler une feuille de brick, la mousse, une feuille de brick. Saupoudrer de sucre glace. 

Etape : 14

Accompagner avec le coulis de fruits rouges. 

Etape : 15

Bon Appétit