Etape : 1

Préparez les meringues :  

Etape : 2

Préchauffez le four à th.3 (100°C). Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme. Ajoutez le sucre dans les œufs en 3 fois, en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron et un peu d'extrait de vanille. Ajoutez la fécule de maïs et continuez de fouetter vivement quelques minutes.  

Etape : 3

Recouvrez une plaque du four de papier cuisson. A l'aide d'une poche à douille, formez 4 meringues individuelles.  

Etape : 4

Faites cuire au four à th.3 (100°C), pendant 1 h. Arrêtez le four et laissez la pâte à l'intérieur, pour qu'elle finisse de cuire et qu'elle refroidisse. Elles doivent être sèches et croustillantes mais surtout pas dorées. 

Etape : 5

Pendant ce temps, lavez les fruits et les feuilles de menthe. Coupez les fraises en deux avec leur queue.  

Etape : 6

Sortez 2 bols, et mettez de l'eau glacée dans l'un des bols. Dans l'autre bol, mettez la crème fraîche et le sucre glace. Mettez le bol de crème fraîche dans le bol d'eau glacée. Battez au fouet durant quelques minutes.  

Etape : 7

Nappez alors les meringues de cette crème. Décorez des quartiers de fraises et des myrtilles, puis des feuilles de menthe et servez.