Etape : 1

Préchauffez le four th.5 (150°C).  

Etape : 2

Préparez les macarons : 

Etape : 3

Tamisez la poudre d'amande, le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement. Montez les blancs d'oeufs en neige fermes, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans cette préparation. 

Etape : 4

Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez les petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher pendant 30 minutes. Faites cuire au four, à mis hauteur pendant 9 à 10 min. Laissez refroidir les macarons sur la plaque avant de les détacher du papier.  

Etape : 5

Préparez la ganache : 

Etape : 6

Portez la créme à ébullition. Concassez le chocolat et versez la créme dessus. Laissez fondre le chocolat, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien.  

Etape : 7

Laissez refroidir la ganache, puis à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillére, garnissez-en la moitié des macarons. Recouvrez ensuite d'un second macaron.  

Etape : 8

Laissez reposer une journée avant de servir.