Fraises au mascarpone et basilic
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : Non renseigné
- Préparation : 40 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1 h
Ingrédients
- 600 g de fraises
- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 35 g de sucre glace
- 10 g de sucre en poudre
- 10 g de sucre
- 1 citron vert et demi
- 10 belles feuilles de basilic
- une pincée de poivre
Recette
Etape : 1
Coupez 100 g de fraises en morceaux. Hachez finement 5 feuilles de basilic. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez les 10 g de sucre en poudre, le jus d'un citron vert, une pincée de poivre et un fond d'eau. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en écrasant les morceaux de fraises.
Etape : 2
Sortez le coulis obtenu et passez-le au chinois pour enlever les pépins et les grumeaux. Réservez.
Etape : 3
Coupez le reste des fraises en deux dans la longueur, et réservez-les.
Etape : 4
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, ajoutez les jaunes, le sucre glace et le sucre vanillé, battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Etape : 5
Ajoutez le mascarpone et le jus d'1/2 citron vert, mélangez.
Etape : 6
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Ajoutez les 5 dernières feuilles de basilic haché.
Etape : 7
Dans de grands verres, versez 2 c.s de coulis de fraises. Ajoutez une couche de fraises coupées, puis une couche de mascarpone, une nouvelle couche de fraises et une dernière couche de mascarpone.
Etape : 8
Pour finir, décorez avec une ou deux fraises et quelques feuilles de basilic.
Etape : 9
Réservez au frigo 30 min environ.
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