Etape : 1

Chauffez à l’avance le four à th. 6 ou 7, (200/210°C). 

Etape : 2

Dans 2 saladiers, cassez les œufs en prenant soin de bien séparer les jaunes des blancs d’œufs. 

Etape : 3

Préparez la crème pâtissière en mélangeant harmonieusement un ½ litre de lait, 6 jaunes d’œufs, 50 g de farine et 100 g de sucre. 

Etape : 4

Battez ensuite les blancs d’œufs en neige, tout en les comprimant au milieu de l’opération avec du sucre jusqu’à obtenir une meringue bien consistante. 

Etape : 5

Versez la liqueur à base d’orange et les zestes d'orange confite sur la crème pâtissière, puis mélangez. 

Etape : 6

Ajoutez-y environ 1/3 des blancs dans la crème pâtissière, salez, poivrez et faites mouvoir le tout pour bien assouplir la préparation. 

Etape : 7

Incorporez ensuite avec beaucoup de délicatesse la quantité restante des blancs d’œufs pour conserver son aspect. 

Etape : 8

Utilisez l’appareil aux oranges pour décorer les 6 crêpes et étalez-les sur la plaque allant au four. 

Etape : 9

Enfournez pour 15 min de cuisson. 

Etape : 10

Servez chaud et passementez avec un peu de sucre.