Etape : 1

Préchauffez votre four à votre four à l’avance th.8 (240°C). 

Etape : 2

Cassez ensuite les œufs et recueillez les blancs et les jaunes dans des bols séparés. 

Etape : 3

Prenez ensuite un saladier dans lequel vous mélangez la farine et la levure à l’aide d’une cuillère en bois. 

Etape : 4

Incorporez les jaunes d’œuf tout en continuant de mélanger. 

Etape : 5

Dans un autre bol, battez avec une fourchette les blancs d’œufs sans pour autant les monter en neige.  

Etape : 6

Ajoutez ensuite les blancs d’œufs ainsi battus au mélange précédent. 

Etape : 7

Ajoutez 5 c. à soupe d'huile, et mélangez en vous servant d’un fouet. 

Etape : 8

Incorporez ensuite le gruyère, le poivre et fouettez à nouveau. 

Etape : 9

Ajoutez pour terminer, les pignons de pin entiers. 

Etape : 10

Versez ensuite 1 c. à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines préalablement beurrée et farinée, puis enfournez pendant 4 minutes environ. 

Etape : 11

Au terme de ce temps de cuisson, réduisez la température du four à th 6 (180°C) et durant 6 minutes poursuivez la cuisson. 

Etape : 12

Pensez tout de même à surveiller la cuisson. 

Etape : 13

Démoulez aussitôt et laissez tiédir. 

Etape : 14

Servez.