Etape : 1

Lavez 250 grammes de fraises et mettez-les dans le mixeur avec 80 cl d'eau. Mixez. 

Etape : 2

Passez ensuite la purée précédemment obtenue au chinois pour retenir toutes les particules solides restantes. 

Etape : 3

Dans un bol, mettez un peu de la purée de fraises sur l’amidon de maïs pour le diluer. 

Etape : 4

Mettez ensuite dans une casserole au feu, la purée de fraises, le sucre, et l’amidon dilué. 

Etape : 5

Transvasez dans une casserole, puis au feu, portez à ébullition. 

Etape : 6

Quand le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et remuez à la cuillère pendant 5 min. 

Etape : 7

Coupez le feu lorsque le liquide nappe la cuillère comme une crème pâtissière. 

Etape : 8

Répartissez ensuite cette crème dans des ramequins.  

Etape : 9

Réservez dans un frigo pendant au moins 12h. 

Etape : 10

Au bout de ce délais, démoulez, et servez frais avec la menthe et quelques fraises en décoration.