Etape : 1

Travaillez le beurre mou et la farine dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte sableuse. 

Etape : 2

Ajoutez un oeuf, les amandes hachées, la cannelle, le zeste de citron et le sucre. Mélangez et formez une boule de pâte bien homogène. 

Etape : 3

Couvrez la boule de pâte de film alimentaire et placez-la au frais pendant 12 heures. 

Etape : 4

Préchauffez le four à 170°C. 

Etape : 5

Etalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné. 

Etape : 6

Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce et placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. 

Etape : 7

Dorez les biscuits avec l'oeuf restant battu. 

Etape : 8

Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les spritz soient bien dorés. 

Etape : 9

Laissez refroidir à la sortie du four. 

Etape : 10

Conservez les spritz dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.