Etape : 1

Préchauffez le four à 150°C. 

Etape : 2

Dans une jatte, mélangez au fouet électrique (ou au robot pâtissier) les blancs à température ambiante et serrée avec une pincée de sel, un filet de jus de citron vert et le sucre.  

Etape : 3

Arrêtez le fouet et incorporez délicatement, à l'aide d'une maryse, le sucre glace tamisé et le zeste des deux citrons verts.  

Etape : 4

Veillez à ce que les blancs soient très serrés.  

Etape : 5

Mettez la préparation en poche.  

Etape : 6

Sur une feuille de cuisson généreusement beurrée et sucrée, placez un cercle de 18 cm de diamètre également beurré et sucré. Pour ma part, j'ai préféré prendre des moules à cake individuels que j'ai beurré et sucré.  

Etape : 7

Dressez la meringue en colimaçon dans le fond du cercle (ou du moule) et finissez par une couronne autour.  

Etape : 8

Enfournez pour environ 25 minutes. 

Etape : 9

Montez au fouet la crème fleurette bien froide avec le fromage Philadelphia® et l'alcool de litchis. (je vous conseille de mettre tous vos instruments au frais avant, afin que votre crème monte plus facilement).  

Etape : 10

Resservez au frais.  

Etape : 11

Coupez les fraises en deux.  

Etape : 12

Dressez la chantilly dans le centre des pavlovas.  

Etape : 13

Disposez les fraises en rosace sur la crème.  

Etape : 14

Disposez les framboises, les mures, les cassis à votre guise (soyez créatif !) 

Etape : 15

Déposez une grappe de groseille sur le dessus. 

Etape : 16

Régalez-vous !