Etape : 1

Pour la préparation du mini mouskoutchou à la confiture commencez par travailler les oeufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé, et le zeste de citron, au fouet électrique pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. Ensuite, ajoutez l'huile et le lait, et continuez de battre pendant quelques minutes. Et enfin, pour finir la pâte du mini mouskoutchou à la confiture, ajoutez la farine et la levure, et continuez de battre. 

Etape : 2

Versez ensuite la pâte du mini mouskoutchou à la confiture dans un moule à gâteau chemisé de papier sulfurisé (ou beurré et fariné), et enfournez à th.6 ou 7, à four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit cuit (que la pointe d'un couteau ressorte sèche).  

Etape : 3

Le temps varie vraiment en fonction du four ; cela peut aller de 20 à 40 minutes, il faut être attentif.  

Etape : 4

Démoulez le mini mouskoutchou à la confiture et  laissez le refroidir, puis coupez le en 2 horizontalement. 

Etape : 5

Faites glisser délicatement la partie supérieur sur une autre assiette et tartinez la partie inférieure de confiture (du goût de votre choix), et recomposez le gâteau. Finalement, badigeonnez légèrement la surface de confiture, comme un glaçage puis saupoudrez de noix de coco râpée, (ainsi que sur les cotés si possible).  

Etape : 6

A mettre au froid puis servir au goûter, le mini mouskoutchou à la confiture est délicieux avec du thé du café ou même un verre de lait frais.  

Etape : 7

Vos enfants seront ravis de découvrir le mini mouskoutchou à la confiture a leur retour de l'école ou de leurs activités extra scolaires !