Etape : 1

HISTOIRE : (en quelques mots quelle est l'histoire de votre recette ? Y a-t-il des ingrédients spéciaux, hors du commun ou qui vous sont chers ?) 

Etape : 2

Pour cette épreuve j'étais un peu dans l'embarrât. Je ne suis pas du tout l'amie des bêtes, je les aime de loin voir très loin. 

Etape : 3

Je suis tres méfiante face a nos amis, limite j'ai peur d'un caniche. 

Etape : 4

Pourtant avec un père chasseur et campagnard je devrais avoir cette fibre … et non. 

Etape : 5

Donc après de longues heures de réflexions j'ai choisis un animal moche voir très moche et peu ragoutant mais assez rock. Chez nous les hommes, le hérisson pourrait être le genre de personnes hyper looké voir trop looké souvent des bloggeurs  mais avec un style original qui ne laisse pas indifférent. 

Etape : 6

DIFFICULTES DE VOTRE RECETTE : 

Etape : 7

Réussir la forme de ma bête. 

Etape : 8

DEROULE : (expliquez en détails le déroulé de votre recette, étape par étape) 

Etape : 9

Insert citron 10MIN 

Etape : 10

6CL jus de citron 

Etape : 11

60 gr sucre 

Etape : 12

1,5 œuf 

Etape : 13

87,5G BEURRE 

Etape : 14

1/2 feuille de gélatine 

Etape : 15

GUIMAUVE 15 MIN 

Etape : 16

40G EAU 

Etape : 17

20G MIEL 

Etape : 18

7G GELATINE 

Etape : 19

45G BLANC 

Etape : 20

75G SUCRE GLACE 

Etape : 21

75G DE MAIZENA 

Etape : 22

Dacquoise noisette 10 MIN 

Etape : 23

75G poudre noisette 

Etape : 24

75G sucre glace 

Etape : 25

30G sucre 

Etape : 26

100G BLANC 

Etape : 27

CREME NOISETTE 10 MIN 

Etape : 28

120 G poudre noisette 

Etape : 29

90 G beurre pommade 

Etape : 30

80 sucre glace 

Etape : 31

½ gousse vanille 

Etape : 32

MOUSSE CITRON 15 min 

Etape : 33

200G CREME 

Etape : 34

3 ŒUF 

Etape : 35

120G SUCRE 

Etape : 36

25G JUS DE CITRON (ENVIRONS 5) 

Etape : 37

4 feuilles de gélatine 

Etape : 38

Montage mousse 10MIN 

Etape : 39

Meringue 10MIN 

Etape : 40

125g sucre 

Etape : 41

60G blancs 

Etape : 42

GLACAGE 

Etape : 43

150G GLUCOSE 

Etape : 44

150G SUCRE 

Etape : 45

75G D'EAU 

Etape : 46

150G CHOCOLAT BLANC 

Etape : 47

100G LAIT CONCENTRE 

Etape : 48

COLORANT ROUGE 

Etape : 49

Décor chocolat 

Etape : 50

150G CHOCOLAT NOIR 

Etape : 51

Glaçage guimauve 

Etape : 52

100G chocolat noir 

Etape : 53

Montage 20 MIN 

Etape : 54

Verser le jus de citron le sucre et les œufs dans une casserole. 

Etape : 55

Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer. 

Etape : 56

A ébullition retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine puis le beurre. 

Etape : 57

Mixer pendant 2 min pour lisser la crème. 

Etape : 58

Couler dans un cercle de 14cm 

Etape : 59

Réserver 20 min au congélateur. 

Etape : 60

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide 

Etape : 61

Cuire le miel l'eau et le sucre a 130° 

Etape : 62

Ajouter la gélatine dans le sucre cuit. 

Etape : 63

Verser le sucre sur les blancs semi montés. Fouetter jusqu'à refroidissement (45°) 

Etape : 64

Parfumer la guimauve. 

Etape : 65

Couler la guimauve dans des moules a pop cakes puis une partie sur une feuille papier cuisson. 

Etape : 66

Réserver à température ambiante 

Etape : 67

Dans un cul de poule, mélanger le sucre glace et la poudre de noisette. 

Etape : 68

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. 

Etape : 69

Incorporer le tant pour tant aux blancs. 

Etape : 70

Pocher l'appareil a l'aide d'une poche à douille sur un papier cuisson. 

Etape : 71

Cure à 180° pendant 15 min. 

Etape : 72

Torréfier pendant 5 min la poudre de noisette à la poêle. 

Etape : 73

Crémer le beurre puis ajouter la poudre de noisette le sucre glace et la vanille. 

Etape : 74

Réserver 

Etape : 75

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. 

Etape : 76

Séparer les blancs des jaunes. 

Etape : 77

Blanchir les jaunes avec le sucre et la maïzena. 

Etape : 78

Faire bouillir le jus de citron sans cesser de remuer. 

Etape : 79

Verser sur les jaunes et cuire jusqu'à épaississement, ajouter la gélatine. 

Etape : 80

Monter les blancs, les ajouter délicatement à la préparation. 

Etape : 81

Battre la crème et l'incorporer au mélange. 

Etape : 82

Dans un moule demi sphère, couler la mousse puis l'insert citron, ensuite la crème noisette et pour finir la dacquoise. 

Etape : 83

Réserver au congélateur. 

Etape : 84

Monter les blancs en neiges avec 30g de sucre, quand les blancs deviennent mousseux ajouter de nouveau 50 grammes de sucre, une fois très ferme, ajouter le reste du sucre. 

Etape : 85

Continuer à battre. 

Etape : 86

Ajouter le colorant. 

Etape : 87

Pocher les meringues a l'aide du poche a douille (lisse 8MM) faire de toute petite meringues pour les yeux. 

Etape : 88

Cuire 45 MIN à 90°. 

Etape : 89

Dans une casserole mettre l'eau le sucre et le glucose, cuire à 103°. 

Etape : 90

Hors du feu ajouter la gélatine. 

Etape : 91

Dans un cul de poule mettre le chocolat blanc le lait concentré et le colorant. 

Etape : 92

Verser le sirop sur le choc blanc, mixer quelques minutes et passer au chinois. 

Etape : 93

Couler quand le glaçage atteint les 32° 

Etape : 94

Faire fondre le chocolat, couler dans des moules a muffins et réserver. 

Etape : 95

Faire les antennes de la coccinelle a l'aide d'une poche à douille. 

Etape : 96

Faire fondre le chocolat et glacer la guimauve 

Etape : 97

Sortir la mousse, couler le glaçage et déposer les disques de chocolat noir. Disposer la guimauve devant, insérer les antennes puis ajouter les meringues.