Etape : 1

Etape 1 : les churros 

Etape : 2

Porter à ébullition le lait entier, le beurre, le sel, le sucre et le zeste d'une orange 

Etape : 3

Ajouter hors du feu et en une seule fois la farine tamisée 

Etape : 4

Mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène 

Etape : 5

Débarrasser dans un cul de poule et ajouter les œufs un par un en remuant vivement pour obtenir une pâte lisse 

Etape : 6

Débarrasser la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée 

Etape : 7

Faire chauffer l'huile dans une casserole à 160° 

Etape : 8

Disposer la poche au dessus de l'huile, huiler les ciseaux… presser jusqu'à obtenir la taille voulue pour couper la pâte aux ciseaux 

Etape : 9

Faire cuire les churros jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramel, les retourner à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant 

Etape : 10

Saupoudrer de sucre semoule et de zestes de citron et d'orange 

Etape : 11

Etape 2 : la crème au chocolat orange 

Etape : 12

Porter à ébullition le lait entier avec la crème et le zeste d'une orange 

Etape : 13

Retirer du feu 

Etape : 14

Laisser infuser jusqu'à ce que le mélange soit tiède 

Etape : 15

Filtrer le liquide tiède puis le verser sur le chocolat et mélanger 

Etape : 16

Avant de servir faire chauffer doucement le chocolat au bain-marie.