Etape : 1

Pour la génoise :  

Etape : 2

Préchauffez le four à 175°C.  

Etape : 3

Beurrez et farinez 2 moules manqués de 16 cm de diamètre. 

Etape : 4

Mélangez la farine avec la levure et le sel. 

Etape : 5

Dans un autre récipient, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux. Ajouter les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout.  

Etape : 6

Incorporer la moitié du mélange sec et la moitié du lait de coco.  

Etape : 7

Mélanger puis incorporer le restant du mélange sec et du lait de coco, ainsi que la liqueur à la noix de coco.  

Etape : 8

Mélanger pour obtenir une pâte homogène. 

Etape : 9

Répartir la pâte dans les moules, enfourner pendant 20 à 23 minutes (la pointe d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche).  

Etape : 10

Laisser les biscuits refroidir 20 minutes dans les moules.  

Etape : 11

Démouler sur une grille et laisse refroidir complètement. 

Etape : 12

Pour le sirop au Malibu : 

Etape : 13

Porter à ébullition le mélange des deux ingrédients et laisser reposer.  

Etape : 14

Pour la crème au citron vert : 

Etape : 15

Zester 2 citrons verts et extraire le jus de 4.  

Etape : 16

Porter au bain-marie, en mélangeant constamment le mélange d’œufs, de jaunes d’œufs, de sucre et de jus de citrons.  

Etape : 17

Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne épais ou atteigne 84°C. 

Etape : 18

Enlever du feu et ajouter le beurre en dés en mélangeant bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser le mélange dans un récipient et réserver au frigidaire.  

Etape : 19

Pour la crème au beurre : 

Etape : 20

Chauffer les œufs et le sucre au bain-marie en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la température atteigne 71°C.  

Etape : 21

Retirer du feu et utiliser un batteur électrique pour battre le mélange jusqu'à ce que les œufs aient refroidis à température ambiante.  

Etape : 22

Régler le batteur sur une vitesse basse et ajouter lentement le beurre.  

Etape : 23

Continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  

Etape : 24

Enfin, ajouter le reste des ingrédients.  

Etape : 25

Pour l'assemblage :  

Etape : 26

Coupez les deux gâteaux horizontalement de sorte à obtenir 4 gâteaux identiques.  

Etape : 27

Utiliser une cuillère ou une brosse pour les tremper (imbiber) avec le sirop. 

Etape : 28

Créer un barrage (un rebord tout autour du périmètre de la couche supérieure du premier gâteau) avec la crème au beurre à l’aide d’une grosse douille ronde et une poche à douille.  

Etape : 29

Ensuite créer un autre cercle plus petit de crème au beurre quelques centimètres plus proches du centre du gâteau.  

Etape : 30

Placer à la cuillère la crème de citron dans l’espace libre au centre du gâteau et répartir uniformément avec un couteau.  

Etape : 31

Répéter l’opération sur les autres gâteaux. 

Etape : 32

Couvrir le gâteau avec la crème au beurre restante.  

Etape : 33

Utiliser un couteau à palette et un racleur carré pour obtenir une couche aussi lisse que possible.  

Etape : 34

Laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à sucre. 

Etape : 35

Pour la décoration : 

Etape : 36

Agréger ensemble les trois fondants bleus et les rouler en une seule boule. 

Etape : 37

Saupoudrer votre plan de travail de sucre glace et rouler le fondant.  

Etape : 38

Couvrir le gâteau avec la pâte à sucre.  

Etape : 39

Lisser le dessus et les côtés tout en coupant l’excès de pâte à sucre. Lisser.  

Etape : 40

Utiliser les autres couleurs pour créer une nageuse avec tuba et palmes.  

Etape : 41

Utiliser une petite quantité de colle pour coller la nageuse sur le gâteau.  

Etape : 42

Ajouter des cheveux supplémentaires et les détails tels que les bulles.  

Etape : 43

Finisser en enroulant la base du gâteau avec une corde de pâte à sucre caramel composée de deux lignes enroulées ensembles.