Etape : 1

Pour la pâte sablée : 

Etape : 2

Réalisez un sablage avec le robot, en mélangeant le beurre, la farine, le sucre, la poudre d’amandes et le sel. 

Etape : 3

Pétrissez et ajoutez les œufs. 

Etape : 4

Continuez à pétrir pendant 3 minutes. 

Etape : 5

Enfin ajoutez les zestes des citrons. 

Etape : 6

Etalez et réalisez deux grands cadres rectangulaires (à tarte). 

Etape : 7

Laissez reposer au frais (1 heure). 

Etape : 8

Ensuite enfournez à 170°C pendant 25 minutes. 

Etape : 9

Pour la crème pâtissière à la pistache : 

Etape : 10

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition. 

Etape : 11

Pendant ce temps blanchissez les œufs avec le sucre. 

Etape : 12

Ajoutez la poudre à crème.  

Etape : 13

Ajoutez à ce mélange un peu de lait et mélangez. 

Etape : 14

Ensuite versez le tout dans la casserole tout en mélangeant. 

Etape : 15

Faites épaissir puis, hors du feu, ajoutez le beurre et la pâte de pistaches.  

Etape : 16

Ajoutez ensuite la gélatine. 

Etape : 17

Laissez refroidir.  

Etape : 18

Lissez la crème pâtissière une fois prise et ajoutez la pâte à pistache 

Etape : 19

Pour la ganache montée chocolat blanc : 

Etape : 20

Hachez le chocolat blanc. 

Etape : 21

Chauffez 150 g de crème liquide avec la vanille, versez sur le chocolat blanc.  

Etape : 22

Ajoutez le reste de crème.  

Etape : 23

Filmez et réservez au frais. 

Etape : 24

Montez le tout en chantilly. 

Etape : 25

Pour le montage : 

Etape : 26

Epluchez et couper tous les fruits. 

Etape : 27

Disposez en diagonale les mangues ensuite mettez les myrtilles ensuite les fraises de la queue du perroquet, ensuite les fraises des ailes et puis mettez en forme la tête et pour finir réaliser le fond avec les pommes. 

Etape : 28

Nappez de nappage blond.