Etape : 1

Pour le molly cake : 

Etape : 2

Préchauffez le four à 160°C. 

Etape : 3

Au batteur faites monter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. 

Etape : 4

Rajoutez la muscade, la cannelle et la farine dans lequel on a incorporé la levure. 

Etape : 5

Faites monter la crème et incorporez-le au mélange précédent. 

Etape : 6

Disposez-les dans deux moules rectangulaires, graissez et chemisez de papier sulfurisé. 

Etape : 7

Enfournez à 160°C pendant 45 minutes. 

Etape : 8

Une fois refroidi, réservez au frais. 

Etape : 9

Pour le ganache chocolat passion : 

Etape : 10

Chauffez la purée de passion et versez-la sur le chocolat en 3 fois. 

Etape : 11

Mélangez bien de façon à obtenir quelque chose d’homogène. 

Etape : 12

Ajoutez le beurre. 

Etape : 13

Filmez et réserver au froid. 

Etape : 14

Pour la dentelle : 

Etape : 15

Mélangez la préparation à l’eau. 

Etape : 16

A l’aide d’une spatule spéciale dentelle, étalez la préparation sur le tapis. 

Etape : 17

Enfournez selon le mode d’emploi (à 100°C pendant 10 minutes). 

Etape : 18

A la sortie du four, laissez sécher 5 minutes et décollez à l’aide de la spatule. 

Etape : 19

Pour le sirop Grand Marnier : 

Etape : 20

Dans une casserole faites chauffer l’eau et le sucre et portez à ébullition. 

Etape : 21

Hors du feu ajoutez le grand Marnier 

Etape : 22

Pour le montage : 

Etape : 23

Taillez le gâteau pour former les courbes du bustier. 

Etape : 24

Coupez en deux et imbibez les génoises. 

Etape : 25

Recouvrez complètement de ganache au chocolat au lait passion et remettez l’autre génoise par-dessus ainsi que les deux demi-sphères fourrées avec la ganache chocolat au lait passion. 

Etape : 26

Recouvrez de ganache et mettez au frais. 

Etape : 27

Ensuite travaillez la pâte à sucre avec le crisco pour l’assouplir. 

Etape : 28

Etalez la pâte à sucre rose claire sur un tapis en silicone et recouvrez le gâteau. 

Etape : 29

Recouvrez la poitrine du bustier de dentelle blanche avec un peu d’eau. 

Etape : 30

Ensuite faites des bandes avec la pâte à sucre rose foncée. 

Etape : 31

Coupez des bandes et recouvrez de dentelle blanche, à coller avec de la colle alimentaire ou de l’eau.  

Etape : 32

Pincez la bande pour réaliser les plissures et collez sur le gâteau. 

Etape : 33

Réalisez des boudins roses foncés assez fin à l’aide d’un extracteur à pâte à sucre et collez-les sur la dentelle blanche mise sur le gâteau. 

Etape : 34

A l’aide de la dentelle, faites un nœud et fixez-le sur le gâteau.