Etape : 1

Préparation de la pâte feuilletée : 

Etape : 2

Coupez le beurre en morceaux et placez-le ½ h au congélateur. 

Etape : 3

Récupérez le beurre et mettez-le dans le bol du mixer. 

Etape : 4

Ajoutez la farine, le sel, et mixez 1 min à vitesse lente. 

Etape : 5

Ajoutez l’eau et le vinaigre et mixez de nouveau 1 min à vitesse lente. 

Etape : 6

Etalez le pâton en rectangle sur un plan de travail fariné. 

Etape : 7

Séparez « virtuellement » le rectangle en 3 dans la hauteur. 

Etape : 8

Repliez le tiers supérieur sur le tiers central, puis le tiers inférieur sur le tiers central, de manière à reformer un nouveau rectangle. 

Etape : 9

Tournez la pâte pour avoir un rectangle vertical, et recommencez les opérations précédentes. 

Etape : 10

Filmez dans du film alimentaire et mettez au frigo 20 min. 

Etape : 11

Recommencez ces opérations 2 fois. 

Etape : 12

La pâte est prête. 

Etape : 13

Préparation de la crème pâtissière : 

Etape : 14

Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouettez (blanchir) 

Etape : 15

Faites chauffer le lait avec la vanille et éteignez après ébullition. 

Etape : 16

Ajoutez la farine aux œufs, puis ajoutez le lait chaud. 

Etape : 17

Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir sur le feu, en remuant tout le temps. 

Etape : 18

Laissez refroidir avant utilisation. 

Etape : 19

Préparation des Puits d'Amour : 

Etape : 20

Découpez des ronds à l’aide d’un emporte pièce dans la pâte feuilletée. 

Etape : 21

Superposez 3 ronds pour chaque puit, en les collant à l’aide d’un peu d’eau, prédécoupez le chapeau du dernier rond et dorez avec un peu de lait. 

Etape : 22

Enfournez pour 20 min th 200° 

Etape : 23

Découpez les chapeaux des puits d'amour, remplissez de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille. 

Etape : 24

Ajoutez les framboises sur la crème. 

Etape : 25

Saupoudrez de sucre glace.