Etape : 1

Faites préchauffer votre four à th.6 (150 °C). 

Etape : 2

Beurrez les parois de votre moule à manqué rond à l’aide d’un pinceau. 

Etape : 3

Mixez les spéculoos avec un robot afin de les réduire en miettes de petites tailles. 

Etape : 4

Faire fondre le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes avant de le mélanger à la main aux spéculoos. 

Etape : 5

Répartissez la préparation aux spéculoos dans le fond du moule et réservez le fond de pâte au réfrigérateur. 

Etape : 6

Dans un saladier, fouettez à la main le fromage frais avec 80 g de sucre puis ajoutez la maïzena, les graines de vanille. Mélangez bien jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Enfin, incorporez les œufs entiers en les battant. 

Etape : 7

Fouettez la crème liquide bien froide à l’aide d’un batteur électrique et ajoutez-y ce qui reste du sucre en poudre afin d’obtenir une chantilly bien ferme.  

Etape : 8

Incorporez-la à la préparation puis ajoutez-y les myrtilles et versez le tout dans le moule où se trouve le fond de pâte. 

Etape : 9

Enfournez votre cheesecake pendant 45 minutes, puis laissez-le refroidir dans le four éteint à la fin de la cuisson. 

Etape : 10

Placer le cheesecake aux spéculoos et aux myrtilles au réfrigérateur afin de le laisser refroidir durant 12 heures environ. 

Etape : 11

Portez l’eau et la vergeoise à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez les myrtilles et laisser cuire durant 10 min à feu doux avant de mixer puis de laisser refroidir le coulis. 

Etape : 12

Servez votre cheesecake accompagné du coulis.