Etape : 1

Faites préchauffer le four à 180°C (th.6). 

Etape : 2

Sortez le beurre demi-sel du réfrigérateur et laissez-le devenir pommade.  

Etape : 3

À l’aide d’un économe, pelez la pomme, retirez les pépins et coupez-la en morceaux de tailles moyennes. 

Etape : 4

Cassez 270 g de pralines roses au moulin à café pour ne pas les abîmer ni les moudre. Essayez de conserver des morceaux, cela permettra d’avoir une texture avec du relief. 

Etape : 5

Dans une casserole, ajoutez les pralines écrasées, la crème fraîche et le sucre glace puis laissez le tout bouillir à feu doux pendant 15 min environ, en remuant régulièrement. Retirez du feu et réservez à l’air libre afin que le mélange refroidisse.  

Etape : 6

Avec un robot de cuisine, fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent puis ajoutez l’œuf et extrait de vanille, en remuant à la vitesse maximum. Dès que vous obtenez un mélange bien homogène, ajoutez-y le lait puis la farine, la levure et le bicarbonate. Enfin, incorporez les 30 g de pralines entières qui restent et les morceaux de pomme. 

Etape : 7

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et dressez des petits tas ronds à l’aide d’une poche à douille. Espacez-les suffisamment pour ne pas qu’ils se collent en cuisant et laissez cuire durant 10 à 15 min en surveillant régulièrement. 

Etape : 8

Laissez les biscuits refroidir sur une grille et lorsqu’ils sont froids, garnissez-en un avec la crème aux pralines et recouvrez avec un second biscuit. Laissez prendre quelques minutes et dégustez vos whoopies aux pralines roses et à la pomme.