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Ravioles d'ananas et compote de pomme

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Ravioles d'ananas et compote de pomme

  • Part(s) / Personne(s) : 10 Personnes
  • Préparation : Non renseigné
  • Cuisson : Non renseigné
  • Temps Total : Non renseigné

Ingrédients

  • 1 ananas victoria 
  • 2 pomme  
  • 50 g de sucre  
  • 25 cl d' eau  
  • 100 g de fraise Sirop:  
  • 50 cl d' eau  
  • 200 g de sucre 

Recette

Etape : 1

Sirop :

Etape : 2

 

Etape : 3

Mélanger l'eau et le sucre dans une casserole.

Etape : 4

 

Etape : 5

Faire bouillir.

Etape : 6

 

Etape : 7

A ébullition, fouetter et retirer aussitôt du feu.

Etape : 8

 

Etape : 9

Ananas :

Etape : 10

 

Etape : 11

Peler les ananas et les trancher en fines lamelles à la verticale sur 0,5cm d'épaisseur.

Etape : 12

 

Etape : 13

Les plonger dans le sirop sur feu doux et les faire cuire pendant 10 min.

Etape : 14

 

Etape : 15

Compote de pomme :

Etape : 16

 

Etape : 17

Dans une casserole, mettre 25cl d'eau et 50g de sucre.

Etape : 18

 

Etape : 19

Faire chauffer.

Etape : 20

 

Etape : 21

Eplucher et vider les pommes.

Etape : 22

 

Etape : 23

Les couper en quartiers et mettre dans la casserole.

Etape : 24

 

Etape : 25

Laisser compoter 15 min dans la casserole.

Etape : 26

 

Etape : 27

Pelures de pommes :

Etape : 28

 

Etape : 29

Garder les pelures de pommes.

Etape : 30

 

Etape : 31

Les couper en petits dés.

Etape : 32

 

Etape : 33

Les mettre dans un bol.

Etape : 34

 

Etape : 35

Les arroser avec le sirop et les réserver.

Etape : 36

 

Etape : 37

Dressage :

Etape : 38

 

Etape : 39

Débarrasser les tranches d'ananas sur une plaque et les faire refroidir.

Etape : 40

 

Etape : 41

Détailler à l'emporte pièce rond de 4cm de diamètre (faire environ 20 ronds d'ananas).

Etape : 42

 

Etape : 43

Placer 10 rondelles dans un plat, la compote refroidit au centre, un morceau de fraise coupé dessus et recouvrir avec un autre disque d'ananas.

Etape : 44

 

Etape : 45

Décorer avec les pelures de pomme au sirop et ajouter des fruits en décoration. 

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