Etape : 1

1/ Maki omelette / saumon fumé

Etape : 2

 

Etape : 3

Réaliser une omelette fine comme une crêpe. Couper le saumon en tartare, mélanger avec l'aneth et assaisonner. Mettre l'omelette sur du papier film, ajouter le saumon et rouler en s'aidant avec le papier film.

Etape : 4

 

Etape : 5

ASTUCE : bien serrer au début de la confection du rouleau pour que le maki tienne quand vous le couperez.

Etape : 6

 

Etape : 7

Réserver au frais pour que le maki se fige.

Etape : 8

 

Etape : 9

2/ Jambon cru / roquette au balsamique et parmesan en copeaux

Etape : 10

 

Etape : 11

Sur un papier film disposer les tranches de jambon légèrement superposées sur leurs extrémités, garnir de roquette assaisonnée et de parmesan, puis rouler. Serrer le boudin à l'aide du papier film et réserver au frais.

Etape : 12

 

Etape : 13

3/ Maki concombre/fromage

Etape : 14

 

Etape : 15

Sur un papier film disposer les tranches de concombre légèrement superposées sur leurs extrémités, garnir avec le mélange chèvre frais, aneth et vinaigre de xérès, puis rouler.

Etape : 16

 

Etape : 17

Serrer le boudin à l'aide du papier film et réserver au frais.

Etape : 18

 

Etape : 19

4/ Maki de crêpe aux fruits rouges / faisselle

Etape : 20

 

Etape : 21

Sur un papier film disposer la crêpe et garnir avec le mélange fruits rouges écrasés et sucrés liés avec de la faisselle et rouler. Serrer le boudin à l'aide du papier film et réserver au frais.

Etape : 22

 

Etape : 23

5/ Maki ananas/ riz au lait vanille

Etape : 24

 

Etape : 25

Couper des tranches d'ananas et les disposer sur un papier film. Disposer le riz au lait sur l'ananas, ajouter une feuille de menthe et rouler. Serrer le boudin à l'aide du papier film et réserver au frais.

Etape : 26

 

Etape : 27

Dressage :

Etape : 28

 

Etape : 29

Couper les rouleaux en tranches de quelques centimètres d'épaisseur puis retirer délicatement le papier film. Et enfin, Disposer les makis sur une grande assiette.

Etape : 30