Etape : 1

Versez le jus d'haricots blancs dans le bol de votre robot pâtissier. Battez-le avec le fouet à blancs d'oeufs, à vitesse moyenne. Augmentez petit à petit la vitesse et ajoutez au fur et à mesure les 100 g de sucre glace. Comptez entre 20 et 25 min pour monter le jus d'haricots blancs en meringue. Lorsque la meringue forme un bec d'oiseau avec le fouet, ajoutez la cuillère à soupe de fécule et laissez battre quelques minutes. 

Etape : 2

Préchauffez le four à 100°C. 

Etape : 3

A l'aide d'une poche à douille, former 6 cercles de meringue sur du papier cuisson posé sur la plaque du four. Enfournez pour 2 heures sans ouvrir la porte du four. Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat. 

Etape : 4

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez la mascarpone, la crème et les 30 g de sucre glace dans le bol du robot pâtissier. Montez la préparation comme une chantilly. Ajoutez le chocolat et battez à vitesse faible pour l'incorporez à la préparation.  

Etape : 5

Réservez la mousse au réfrigérateur. 

Etape : 6

Au bout de 2 heures de cuisson, laissez poser les meringues 1 heure dans le four. 

Etape : 7

Au moment de servir, déposez des petites formes de meringues de mousse au chocolat sur la meringue. Formez un cercle avec un centre assez large pour y accueillir une fraise. 

Etape : 8

Saupoudrez de sucre glace ou de cacao et dégustez.