Etape : 1

Pour réaliser le cake aux poires et au chocolat, prenez la gousse de vanille et fendez-la en 2. Enlevez les graines. Faites ensuite blanchir les œufs avec le sucre. Incorporez la pulpe de poire et les graines de vanille dans la préparation. Puis, ajoutez le chocolat fondu. Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez au mélange précédent. Fouettez pour bien mélanger, puis incorporez la crème fleurette et l'huile de pépins de raisin. Mélangez bien au fouet afin d'obtenir un mélange bien homogène. Beurrez et farinez un moule à cake de 26 cm de longueur et de 10 cm de largeur. Préchauffez le four à 170°C et enfournez pendant 40 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Réservez. 

Etape : 2

Pour la pâte sucrée, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Travaillez le beurre en pommade avec le sel et la farine au robot hachoir. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Abaissez la pâte sucrée entre 2 feuilles sulfurisées. Puis, réservez au congélateur pendant 2 heures. Découpez des cercles de 8 cm de diamètre. Faites cuire au four ventilé à 160°C pendant 15 min. Réservez pour le montage. Découpez la pâte à l'aide d'un gabarit en forme de cercueil.  

Etape : 3

Pour la préparation du riz-au-lait, mélangez l'eau, le lait entier, les sucres et le riz rond. Faites bouillir pendant 20 min et égouttez. Réservez. Mélangez avec du coulis de framboises pour un effet sanguinolent.  

Etape : 4

Pour le décor des yeux gélifiés, mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Portez à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine pressée. Mélangez. Divisez en deux et colorez une moitié de colorant rouge. Dans des moules en silicones de 4 cm de diamètre, placez une myrtille fraîche. Coulez la gelée, puis mélangez la rouge et la translucide. Réservez au frigo. 

Etape : 5

Pour le coulis de framboises, faites un sirop avec l'eau et le sucre. Ajoutez la purée de framboises et le jus de citron. Mélangez et réservez. 

Etape : 6

Pour la ganache au chocolat noir, faites fondre le chocolat avec le miel. Ajoutez la crème froide en 3 fois.  

Etape : 7

Pour le montage final, découpez le cake pour lui donner la forme d'un cercueil. Creusez proprement l'intérieur. Rangez le riz, les yeux et autre décors, comme une petite tête de mort. Pensez à rajouter du coulis de framboises pour le sang. Mettez un petit morceau de fromage Maroilles pour l'odeur. Collez la pâte sucrée avec la ganache pour donner la forme finale du cercueil. Passez du beurre de cacao fondu avec un pinceau sur le cercueil pour colorer. Décorez la croix, la plaque d'identité, les poignées et les tirs fonds avec de la pâte d'amande dorée à l'or scintillant.