Etape : 1

Préparez la ganache (au minimum 3 heures, idéalement la veille). Mettez la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Coupez le chocolat en morceaux. Portez 85g de crème liquide à ébullition. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez de façon à incorporer la gélatine. Incorporez la crème en trois fois au chocolat, et mélangez de façon à obtenir une ganache bien lisse et brillante. Ajoutez la crème restante bien froide, et mélangez. Mettez au frais. 

Etape : 2

Préparez le moelleux au chocolat noir: dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le sucre et les œufs. Faites fondre le chocolat et incorporez-le au mélange précédent. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule carré (le mien faisait 21 * 21cm), et versez la pâte au chocolat. Enfournez pour 35 minutes environ (à adapter en fonction de votre four). Laissez le gâteau refroidir lorsqu'il est cuit. Lorsque le moelleux est froid, coupez-le en rectangles égaux. J'ai fais 8 rectangles. 

Etape : 3

Préparez le glaçage: émiettez les meringues, pour avoir de grosses miettes. Faites fondre le chocolat et l'huile au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les éclats de meringues. Versez le glaçage sur les rectangles de moelleux, de façon à les recouvrir entièrement. Mettez au frais, pour que le glaçage soit bien figé.  

Etape : 4

Montez la ganache au praliné comme une chantilly. Pochez la ganache par dessus le moelleux recouvert de glaçage, de façon à faire des vagues. Je vous conseille de prendre une grosse douille, j'ai pris une petite douille et le résultat aurait été mieux avec une grosse douille.  

Etape : 5

Servez au dessert, pour un goûter gourmand pour petits et grands. J'ai décoré avec des fleurs comestibles, vous pouvez utiliser des paillettes alimentaires, des décorations comestibles.