Purée de topinambours à la vanille
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 600 g de topinambours
- 1 gousse de vanille de Madagascar
- 60 cl de lait
- 10 g de beurre
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Épluchez puis lavez les topinambours. Coupez-les en morceaux grossièrement. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les topinambours 30 min puis égouttez-les.
Etape : 2
Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer à feu doux en ajoutant la gousse de vanille préalablement grattée. Remuez avec un fouet puis laissez infuser une dizaine de minutes.
Etape : 3
Écrasez les topinambours avec le presse-purée puis versez le lait bouillant sur la purée de topinambour et mélangez le tout avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite le beurre, salez et poivrez. Servez aussitôt la purée de topinambour à la vanille dans un plat.
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