Etape : 1

Dans une jatte, battez les oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 70 g de beurre fondu, la farine et la levure puis mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène. Dans une casserole, préparez le caramel au beurre salé : versez les 50 g de sucre restants et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il caramélise. Hors du feu, ajoutez les 20 g de beurre restants coupés en morceaux puis mélangez. Versez la crème fleurette tout en mélangeant vivement avec un fouet. Lorsque le mélange est bien lisse, remettez à cuire 5 min à feu doux. puis laissez refroidir.  

Etape : 2

Quand le caramel est froid, versez-le dans un moule à manqué beurré et fariné. Disposez les poires coupées en tranches dessus puis versez la préparation. Enfournez pour 40 min. environ à 180°C.