Etape : 1

Mélangez le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Activez la levure en chauffant 3 min, 37°C, vitesse 2. Ajoutez ensuite 100 g de farine et mélangez 2 min, mode pétrin. Laissez reposer dans le bol du Thermomix avec le couvercle à température ambiante, pendant 20 min. 

Etape : 2

Au terme de ce temps de repos, mettez la farine restante, le sucre, l’œuf, la pincée de sel dans le bol du Thermomix. Pétrissez 3 min, mode pétrin. 

Etape : 3

Ajoutez le beurre. Pétrir de nouveau 4 min, mode pétrin. 

Etape : 4

Ajoutez les fruits imbibés de rhum grossièrement égouttés dans le bol du Thermomix (s’il reste 1 c. à café de rhum versez-la avec, mais n’ajoutez pas plus de liquide). Mélangez 30 sec, mode pétrin. 

Etape : 5

Débarrassez la pâte dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez pousser pendant 2 h dans un lieu chaud et sec. 

Etape : 6

Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Recouvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. 

Etape : 7

Mettez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la pour lui donner la forme allongée du stollen. Déposez-le sur la plaque. Si vous le souhaitez divisez la pâte pour faire 2 plus petits stollens. Recouvrez du torchon et laissez de nouveau reposer 30 min. 

Etape : 8

Mettez à cuire 35 à 40 min, à th.6 (180°C). Au sortir du four, badigeonnez de beurre fondu. 

Etape : 9

Quand le stollen est tiède ou froid, saupoudrez-le généreusement de sucre glace.