Etape : 1

Faites 20 à 25 boules de glace avec une mini cuillère à boules de glace (4 à 5 cm). Déposez-les sur une plaque allant au congélateur. Réservez au congélateur. 

Etape : 2

Mélangez la farine et le sucre, dans une casserole. Ajoutez l’eau. Mélangez bien le tout, vous obtenez une pâte grumeleuse. 

Etape : 3

Mettez à chauffer à feu moyen-doux et remuez sans cesse. Vous devez surveiller quand votre pâte est épaisse, gluante et homogène (comptez environ 3 à 4 min). Le fait de chauffer doucement permet de cuire la farine. Si vous goûtez la pâte après cuisson, elle ne doit plus avoir le goût de farine, sinon prolongez de quelques secondes en remuant. 

Etape : 4

Laissez légèrement tiédir et encore épaissir la pâte. Si vous souhaitez colorer votre pâte à mochi, c’est le moment d’ajouter quelques gouttes du colorant de votre choix. Pour plusieurs couleurs, divisez au préalable la pâte dans des bols différents puis ajoutez les colorants souhaités.  

Etape : 5

Saupoudrez généreusement votre plan de travail avec de la fécule de maïs. Mettez-en sur vos doigts puis renversez la pâte sur le plan de travail et aplatissez-la avec les mains. Mettez de la fécule sur un rouleau et abaissez la pâte à 4 mm d’épaisseur. 

Etape : 6

Avec un emporte-pièce de 10 cm, découpez autant de ronds que vous avez de boules de glace. Déposez-les chacun sur un morceau de papier film. Brossez-les avec un pinceau pour retirer l’excédent de fécule. Déposez enfin une boule de glace sur chaque pâte de riz. Refermez les mochis en repliant la pâte sur la boule de glace et en vous aidant du film alimentaire pour fermer chaque boule. Réservez au congélateur pendant 2 h minimum avant de déguster.