Bûche de Noël glacée à la crème de marrons
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 300 g de biscuits à la cuillère
- 200 g de crème de marrons
- 150 gr de beurre
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 30 g de chocolat noir
- 10 cl de crème épaisse
- 10 cl d’expresso
Recette
Etape : 1
Dans le bol d’un mixeur, réduisez les biscuits en poudre et réservez-les dans un saladier. Préparez un expresso bien serré. Faites fondre le beurre au bain-marie. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes et 50 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le café, les jaunes d’œufs sucrés et le beurre fondu sur les biscuits. Terminez en ajoutant la crème de marrons et la crème épaisse. Mélangez bien, la préparation doit être homogène.
Etape : 2
Battez les blancs en neige avec les 50 g de sucre restants. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation précédente à l’aide d’une maryse. Versez dans un moule à bûche de Noël et lissez soigneusement la surface. Congelez durant 5 heures.
Etape : 3
1 heure avant de la déguster, démoulez la bûche glacée et déposez-la sur une grille. Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie. Faites couler le chocolat fondu en filet sur la bûche. Replacez au congélateur jusqu’à la dégustation. Réalisez des brisures avec le chocolat restant et déposez-les sur le haut de la bûche juste avant de servir.
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