Etape : 1

Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole sur feu vif. Ajoutez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien. 

Etape : 2

Dès l’ébullition, baissez le feu à feu moyen et plongez le riz dans l’eau bouillante. Laissez cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. 

Etape : 3

Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. 

Etape : 4

Lavez, coupez en deux, épépinez et taillez la courgette en fines tranches. 

Etape : 5

Nettoyez, coupez en deux et épépinez les poivrons rouges et les poivrons verts. Retirez les tiges et les peaux blanches, puis tranchez-les en lamelles. 

Etape : 6

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite sur feu vif. 

Etape : 7

Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez les tranches de courgette, les lamelles de poivrons et les oignons émincés dans la marmite. Saupoudrez-les de safran et de piment de Cayenne, puis faites-les revenir pendant 5 à 10 min, en les mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 

Etape : 8

Versez ensuite l’eau, puis salez et poivrez selon vos goûts, couvrez la marmite avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 15 min environ, jusqu’à ce que les tranches de courgette soient tendres et cuites. 

Etape : 9

Pendant ce temps, quand le riz est cuit, égouttez-le dans une passoire. 

Etape : 10

Quand les tranches de courgette sont cuites, ajoutez le riz cuit à la préparation et mélangez bien. Couvrez à nouveau la marmite et laissez cuire encore quelques minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’eau précédemment versée soit complètement absorbée. 

Etape : 11

Une fois que le riz est prêt, parsemez-le de gruyère râpé, puis mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire. 

Etape : 12

Servez bien chaud et dégustez aussitôt accompagné de viande grillée.