Etape : 1

Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole. Préchauffez le four th.7 (210°C). Etalez vos feuilles de pâtes filo et badigeonnez-les de beurre à l'aide d'un pinceau, puis saupoudrez-les de sucre glace et de cacao en poudre.  

Etape : 2

Couvrez d'une deuxième feuille filo, badigeonnez à nouveau de beurre, saupoudrez de sucre et de cacao, remettez une nouvelle feuille et à nouveau, beurre, sucre et cacao. Coupez en 8 carrés et enfournez pour 10 min. Sortez les croustillants de filo et laissez-les refroidir. Faites fondre le reste de beurre. 

Etape : 3

Epluchez et coupez les bananes en tronçons. Faites revenir les tronçons de banane dans le beurre. Laissez bien dorer les bananes sous toutes leurs faces. 

Etape : 4

Puis ajoutez le rhum et faites flamber. Enfin, ajoutez la crème et laissez réduire un peu, qu'elle épaississe. Sur les assiettes de service, disposez les tronçons de banane en rosace. Ajoutez un croustillant de filo. 

Etape : 5

Puis ajoutez une boule de glace chocolat, terminez par un croustillant de filo, un peu de sucre glace et entourez de crème réduite. Ensuite, vous pouvez décorer à votre convenance, c'est prêt !