Name: La religieuse chocolat framboise
Yield: 0
Cuisine: Cuisine du monde
Ingredients: Pour le craquelin:; 75 g de sucre; 75 g de poudre d'amandes; 25 g de farine; 75 g de beurre; Pour la pâte à choux:; 90 g de farine T55; 3 g de sel fin; 75 g de beurre; 5 g de sucre semoule; 160 g d' oeufs entiers; 160 g d' eau; 15 g de poudre; Pour la ganache chocolat framboise:; 100 g de crème liquide; 100 g de lait; 40 g de jaune d'oeuf; 20 g de sucre; 250 g de purée de framboises; 190 g de chocolat au lait

La religieuse chocolat framboise

Type : Dessert
Difficulté : Facile

Part(s) / Personne(s) : Personnes
Préparation : Non renseigné
Cuisson : Non renseigné
Temps Total : Non renseigné

Ingrédients

Pour le craquelin:
75 g de sucre
75 g de poudre d'amandes
25 g de farine
75 g de beurre
Pour la pâte à choux:
90 g de farine T55
3 g de sel fin
75 g de beurre
5 g de sucre semoule
160 g d' oeufs entiers
160 g d' eau
15 g de poudre
Pour la ganache chocolat framboise:
100 g de crème liquide
100 g de lait
40 g de jaune d'oeuf
20 g de sucre
250 g de purée de framboises
190 g de chocolat au lait

Recette

Etape : 1

Etape 1 : le craquelin

Etape : 2

Ramollir le beurre

Etape : 3

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes et la farine

Etape : 4

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson

Etape : 5

Réserver au frais

Etape : 6

Détailler des petits disques

Etape : 7

Etape 2 : la pâte à choux

Etape : 8

Faire bouillir l'eau, le beurre, le sucre et le sel.

Etape : 9

Ajouter la poudre de lait, puis porter à nouveau à ébullition.

Etape : 10

Ajouter la farine tamisée puis dessécher pendant 2min à température moyenne

Etape : 11

Mélanger à la feuille pour refroidir la masse.

Etape : 12

Ajouter petit à petit les œufs jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène.

Etape : 13

Pocher des choux pour la religieuse

Etape : 14

Déposer le craquelin

Etape : 15

Enfourner 30 minutes à 180° pour les gros choux, 20 minutes pour les petits

Etape : 16

Etape 3 : la ganache chocolat framboise

Etape : 17

Faire fondre le chocolat au lait

Etape : 18

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre

Etape : 19

Faire chauffer à feu doux la crème et le lait

Etape : 20

Verser le mélanger sur les œufs

Etape : 21

Verser le mélange sur la purée de framboises.

Etape : 22

Ajouter le chocolat

Etape : 23

Mixer

Etape : 24