Foie gras poêlé aux fruits rouges
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 30 min
Ingrédients
- 4 escalopes de foie gras
- 250 g de fruits rouges variés (framboises, groseilles, mûres)
- 5 cl de vinaigre de framboise
- 50 g de miel
- le zeste d’1/2 orange
- le zeste d’1/2 citron
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Versez le miel dans une casserole et faites caraméliser à feu doux. Déglacez au vinaigre de framboise. Ajoutez le mélange de fruits rouges et les zestes d’orange et de citron. Mélangez. Faites cuire jusqu’à obtention d’une belle confiture de fruits rouges. Retirez la casserole du feu et faites refroidir.
Etape : 2
Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Lorsque la poêle est bien chaude, faites cuire les escalopes une minute de chaque côté. Ajustez la cuisson du foie gras selon l’épaisseur des escalopes. Salez et poivrez.
Etape : 3
Disposez les escalopes poêlées dans des assiettes et servez immédiatement avec la confiture de fruits rouges.
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