Joues de lotte au fenouil croquant

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Joues de lotte au fenouil croquant

  • Part(s) / Personne(s) : 2 Personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Temps Total : 30 min

Ingrédients

  • 400g de joues de lotte 
  • 1 fenouil 
  • 2 échalotes 
  • huile d' olive 
  • beurre ( pour la poêle) 
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • sel, poivre 

Recette

Etape : 1

Lavez les joues de lotte, épongez les et réservez. 

Etape : 2

Dans une poêle, faites revenir du beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la lotte. 

Etape : 3

Laissez cuire à feu très doux, en arrosant de beurre de temps en temps. Cela vous permettra d' avoir une cuisson parfaite, et d' éviter un poisson caoutchouteux. 

Etape : 4

Dans une autre poêle, faites revenir un peu d' huile d' olive. 

Etape : 5

Émincez finement le fenouil et les échalotes. 

Etape : 6

Lorsque l' huile est chaude, faites suer les échalotes. 

Etape : 7

Lorsqu' elles commencent à colorer, ajoutez le fenouil. Laissez revenir 4/5 min. 

Etape : 8

Ajoutez un fond d' eau, une c. à soupe de sucre, sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes. 

Etape : 9

Le fenouil sera cuit, mais encore légèrement croquant à l' intérieur, un vrai régal! 

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