Tarte noix caramel beurre salé de Mercotte
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 6 Personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 40 min
- Temps Total : 1 h 10
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 200 g de cerneaux de noix
- 60 g de sucre semoule
- 70 g de crème liquide entière
- 40 g de beurre demi-sel
- 150 g de mascarpone
- 1/2 feuille de gélatine
- 10 g de sucre glace
Recette
Etape : 1
Mettez votre four à préchauffer th.6 (180°C). Déroulez la pâte et placez-la dans un moule à bords hauts beurré. Pensez à bien piquer le fond à l’aide d’une fourchette, et enfournez dans le four chaud pour 15 min. Puis sortez la tarte du four, et laissez-la refroidir.
Etape : 2
Passez à la réalisation du crémeux caramel : faites tremper la gélatine dans de l’eau glacée pendant 20 min, et pendant ce temps, réalisez un caramel à sec dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le beurre d’abord et ensuite la crème que vous aurez fait chauffer préalablement. Fouettez bien et laissez refroidir jusqu’à 50°C avant d’ajouter la gélatine bien essorée. Une fois que la préparation est à 45°C environ, intégrez le mascarpone jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
Etape : 3
À l’aide d’une poche à douille, remplissez la tarte avec le crémeux caramel. Puis disposez joliment les cerneaux de noix sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et replacez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Commentaire(s) ( 0 )
Note de cette recette
Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page
Recette vue 164 fois
Partager cette Recette
