Etape : 1

Préchauffez le four th.1 (30 °C).  

Etape : 2

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre, le sucre et le sel. Retirez la casserole du feu puis incorporez la farine et battez vigoureusement.  

Etape : 3

Faites dessécher la pâte en la remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.  

Etape : 4

Ajoutez les œufs un par un. Mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et continuez à battre.  

Etape : 5

Faites chauffer l'huile dans une bassine à friture. 

Etape : 6

Façonnez des boules à l'aide de 2 c. à café, puis plongez-les dans le bain d'huile chaud jusqu'à ce que qu'elles deviennent dorées. 

Etape : 7

Retirez-les de la bassine à friture puis réservez-les dans le four tiède, après les avoir égouttées. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. 

Etape : 8

Saupoudrez-les de sucre à glace et servez.