Etape : 1

Pâte de haricots Mungo : 

Etape : 2

(elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco ) 

Etape : 3

Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 

Etape : 4

Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau 

Etape : 5

Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. 

Etape : 6

Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les 2 cs d'huile et le sucre et asséchez le tout telle une pâte à choux. Réservez. 

Etape : 7

Lavez votre casserole et y ajouter le lait de coco, le sucre, l'huile. Chauffez le tout. Versez le mélange chaud en 3 fois sur la farine de riz gluant. Bien remuer, vous obtenez une pâte blanche à la texture d'une pâte à modeler. 

Etape : 8

Formez des petites boules avec la pâte de haricots Mungo 

Etape : 9

Prélevez la mm quantité de pâte de riz blanche, y insérer une boule verte et formez vos perles en boulant. 

Etape : 10

Déposez les boules obtenues sur un papier de cuisson et faire cuire à la vapeur 10 min. (je fais des petits trous sur le papier). 

Etape : 11

Une fois cuites, laissez reposer quelques instants et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée. 

Etape : 12

C'est prêt !!!