Etape : 1

Placez au congélateur un cul de poule pendant 15 min. Faites bouillir le lait avec une pincée de sel.  

Etape : 2

Dans un saladier, mettez 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Etape : 3

Ajoutez la farine et 1 oeuf entier. Continuez à fouetter pour obtenir une préparation homogène. Versez doucement le lait bouillant sur la préparation sans cesser de remuer au fouet.  

Etape : 4

Transvasez le tout dans la casserole qui a servi à faire bouillir le lait, puis amenez à ébullition sans cesser de remuer à la cuillère en bois.  

Etape : 5

Après 2, 3 bouillons, retirez la crème du feu et laissez-la refroidir complètement. Versez la crème liquide dans le cul de poule réfrigéré.  

Etape : 6

Montez-la au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et mousseuse. Incorporez délicatement à la spatule par petites quantités la crème fouettée à la crème pâtissière.  

Etape : 7

Mélangez lentement en tournant de bas en haut pour obtenir une crème légère. 

Etape : 8

Servez frais.