Etape : 1

Pour préparer la crème, plongez 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide afin de les ramollir. 

Etape : 2

Pendant de temps, introduisez dans le bol du Thermomix le lait, la farine, les jaunes d oeufs et le sucre. Chauffez 7 min 90°C Vit 4. 

Etape : 3

A la sonnerie, essorez la gélatine et l'ajoutez dans le Thermomix. Mixez 5 sec, Vit 9. 

Etape : 4

Transvasez la crème dans un saladier. Couvrez le et laissez refroidir. 

Etape : 5

Passez maintenant à la confection de la meringue. Introduisez le sucre et l'eau dans le bol et programmez 10 min Varoma Vit 3. Réservez cette préparation dans un bol. 

Etape : 6

Ajoutez le fouet. Glissez dans le bol les blancs d oeufs (à température ambiante) et montez les en neige 3 min Vit 4.  

Etape : 7

Réchauffez le sirop 30 sec au micro ondes (à 800 watts).  

Etape : 8

Continuez à faire tourner le Thermomix Vit 3,5 en versant doucement le sirop. Une fois le sirop incorporé, continuez à mixer pendant 8 min Vit 3,5.  

Etape : 9

Incorporez un tiers de la meringue à la crème pâtissière et mélangez.  

Etape : 10

Ajoutez ensuite le reste de meringue et mélangez délicatement. La crème chiboust est maintenant prête. Réservez la.  

Etape : 11

Versez la crème dans une poche à douille pour garnir vos préparations ! Et hop, place au Saint Honoré par exemple !