Etape : 1

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles puis écrasez-les à la fourchette. Réservez la purée de bananes dans un bol au réfrigérateur.  

Etape : 2

Coupez le chocolat en carrés. Faites-le fondre dans une casserole à feu doux puis ajoutez le beurre. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide. Mélangez bien.  

Etape : 3

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre. Versez la préparation chocolatée dans le saladier. Mélangez bien le tout. 

Etape : 4

Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement dans le saladier avec une spatule. Ajoutez ensuite l’écrasé de bananes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture mousseuse.  

Etape : 5

Couvrez le saladier et réservez-le au frais pendant 2h. Décorez chaque verrine servie avec une rondelle de banane en décoration.