Purée classique à la truffe noire
- Type : Dessert
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 Personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 35 min
- Temps Total : 45 min
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème fraîche
- 50 g de truffe
- 20 g de beurre au sel de Guérande
- sel, poivre
Recette
Etape : 1
Rincez et tranchez un tiers des truffes en lamelles. Écrasez le reste des truffes et incorporez-les à la crème fraîche. Réservez au frais. Rincez les pommes de terre et portez-les à ébullition pendant 25 min, dans une casserole d'eau salée.
Etape : 2
Une fois cuites, épluchez-les et passez-les au presse-purée. Chauffez la crème fraîche aux truffes avec du beurre fondu et mélangez aux pommes de terre. Décorez la purée avec les lamelles de truffe.
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