Etape : 1

Préparez la génoise. Pour cela, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez pendant 8 minutes (four préchauffé à 180°C). Lorsque la génoise est cuite, retirez-la du four. Décollez-la du papier de cuisson et disposez-la sur un linge humide. Roulez la pâte dans le linge et réservez.  

Etape : 2

Lavez et équeutez les fraises. Coupez les fraises en petits dés. Conservez-en quelques-unes pour la décoration. Réservez. Préparez la chantilly. Pour cela, versez la crème liquide dans un saladier bien froid. Ajoutez la moitié du sucre en poudre et montez en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Dans un saladier, versez le fromage blanc, les 20 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et les dés de fraises. Mélangez. Ajoutez la chantilly et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.  

Etape : 3

Garnissez généreusement la génoise avec la chantilly aux fraises. Roulez délicatement le gâteau. Placez au réfrigérateur au minimum 1 heure. Au moment de servir, décorez avec le reste de fraises.