Etape : 1

Mélangez le beurre en morceaux et la farine, en sens inverse, dans le bol du Thermomix, 40 sec, vitesse 5. Ajouter le sucre, l’œuf et le sel. Puis mixer en sens inverse, 20 sec, vitesse 5. Puis, pétrir la pâte sablée 1 min, en mode pétrin.  

Etape : 2

Faites une boule avec la pâte obtenue. Aplatissez-la avec la paume de la main, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez 1 heure au réfrigérateur. 

Etape : 3

Préchauffez le four sur th.6 (180°C). 

Etape : 4

Préparez une compote en versant 2 pommes dans le bol du Thermomix propre. Ajoutez une c. à soupe de sucre glace et 10 g d’eau. Faites cuire 9 min, 100°C, vitesse 1. Puis mixez, 15 sec, vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. Laissez tiédir. 

Etape : 5

Étalez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Piquez le fond avec une fourchette. Puis étalez la compote par-dessus. Pelez et coupez les pommes restantes en tranches régulières. Garnissez la tarte avec les lamelles de pommes. 

Etape : 6

Saupoudrez la tarte aux pommes avec le sucre glace restant. Parsemez de cannelle, si vous le souhaitez. Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et la tarte joliment dorée.