Etape : 1

Préparer la pâte à l'aide des ingrédients indiqués et d'un-demi verre d'eau de façon à obtenir une pâte homogène. La réunir en boule et la laisser reposer au frais 1h.

Etape : 2

Pendant ce temps, mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède. Eplucher les poires, en ôter le coeur et les pépins. Les couper en lamelles et les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Etape : 3

Sortir la pâte du réfrigérateur et en étaler les 3/4 à l'intérieur d'un moule beurré. Déposer dans le fond une couche de lamelles de poires, semer les raisins bien égouttés, saupoudrer de cassonade, et mettre la poudre d'amandes.

Etape : 4

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des éléments.

Etape : 5

Etaler le reste de la pâte à la dimension du moule et recouvrir complètement de ce disque la préparation en faisant adhérer sur les bords.

Etape : 6

Avec la pointe d'un couteau, inciser la pâte en forme de croix et retourner les quatre coins ainsi formés pour faire une ouverture pour l'évacuation de la vapeur. Dorer le dessus avec du jaune d'oeuf.

Etape : 7

Mettre au four 30 mn à thermostat 5 puis 15 mn à thermostat 4.

Etape : 8

Aussi bien réussi que ma grand-mère, c'est un régal!!

Etape : 9

Ce dessert se déguste encore tiède.