Etape : 1

Faites ramollir 100 g de beurre. Râpez la moitié du zeste du citron, puis pressez le jus. Réservez. Pelez et coupez les poires en deux, retirez le coeur et faites-les cuire, 10 mn. dans une casserole avec 25 cl. d'eau, 75 g de sucre, la gousse de vanille fendue, le jus du citron et l'alcool.

Etape : 2

Laissez-les refroidir dans le sirop, puis égouttez-les et coupez-les en lamelles sans les séparer complètement. Réservez le sirop.

Etape : 3

Préchauffez le four à 180°C (Th 6 ) 400-425° F .

Etape : 4

Travaillez le beurre ramolli avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Incorporez les oeufs, la farine, la levure et le zeste râpé du demi-citron, la préparation doit être homogène.

Etape : 5

Beurrez un moule, avec le reste de beurre, farinez-le et versez la préparation. Posez les poires en lamelles dessus, disposez-les en rosace, puis enfournez pendant 35 mn.

Etape : 6

2 à 3 mn avant la fin de cuisson du fondant aux poires, faites réduire le sirop, puis à sa sortie du four arrosez-en le gâteau.

Etape : 7

Dégustez tiède ou froid.