Etape : 1

Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi-gousse de vanille ,et grattez-là au dessus du lait. Ajoutez la gousse et portez le lait a ébullition. Laissez refroidir.

Etape : 2

Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiédi en remuant, puis reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Retirez la gousse quand la crème nappe la cuillère.

Etape : 3

Laisser refroidir.

Etape : 4

Ajouter la crème fraîche à la préparation froide et répartissez celle-ci dans 4 ramequins plats.

Etape : 5

Mettez 3 h au réfrigérateur.

Etape : 6

Juste avant de servir, allumez le gril de votre four. Saupoudrez les ramequins de cassonade et mettez-les sous le gril pendant 2 minutes, le temps que la cassonade se caramélise.