Etape : 1

Préparez 4 ramequins : à l'aide de ruban adhésif, fixez une collerette de papier sulfurié autour de chaque ramequin afin de les agrandir en hauteur.

Etape : 2

Dans une jatte au bain-marie, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, le Grand-Marnier et 1 cuillère à soupe d'eau.

Etape : 3

Faites mijoter en battant jusqu'à ce que la préparation fasse le ruban. Hors du feu, continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Etape : 4

Battez les oeufs en neige ferme. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère.

Etape : 5

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Grand Marnier, puis incorporez la crème fouettée.

Etape : 6

Répartissez dans les ramequins et plassez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Etape : 7

Enlevez les collerettes de papier avant de servir.