Etape : 1

Préchauffez le four sur thermostat 6 à 7.

Etape : 2

Etalez la pâte dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé.

Etape : 3

Eparpillez dessus une poignée de légumes secs et faites cuire 15 min.

Etape : 4

Retirez le papier, poursuivez la cuisson 10 mn, laissez tiédir.

Etape : 5

Mettez de côté 12 figues, émincez les autres.

Etape : 6

Mixez la confiture d'abricots avec le rhum et avec un petit filet de citron. Etalez dans le fond de tarte précuit. Recouvrez avec les figues émincées.

Etape : 7

Montez les blancs d'oeufs en neige en ajoutant à mi-parcours 1 pincée de sel. Lorsque les blancs sont fermes ajoutez le sucre vanillé, puis le sucre en poudre en continuant à battre. Mettez cette meringue dans une poche à douille cannellée. Garnissez la tarte et placez les figues entières.

Etape : 8

Parsemez le centre d'amandes effilées. Saupoudrez l'ensemble de sucre glace.

Etape : 9

Passez la tarte 3 à 5 mn sous le gril du four jusqu'à ce que la meringue soit un peu dorée.

Etape : 10

Servez aussitôt.