Etape : 1

(Briwatts ou feuilletés au miel)

Etape : 2

Sur le bord de la feuille à briouats, déposer une noix de pâte d'amandes légèrement aplatie, rabattre par dessus les deux côtés afin d'obtenir un rectangle de 4 à 5 cm de large. Le rouler très serré sur toute la longueur, coller l'extrémité au jaune d'oeuf. Certains le roulent en triangle comme les samoussas.

Etape : 3

Dans une marmite, faire « lever » trois fois 4 kg de miel avec 3 ou 4 grains de gomme arabique et 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger. Le miel doit rester sur feu très doux près de la poêle où dorent les gâteaux dans de l'huile bouillante

Etape : 4

Avec une écumoire, sortir les gâteaux de l'huile et les plonger au fur et à mesure dans le miel où ils resteront quelques minutes (ne les entasser ni dans l'huile, ni dans le miel).

Etape : 5

Avec une autre écumoire, les retirer du miel, les égoutter quelques secondes, les ranger dans un plat et les saupoudrer immédiatement avec des graines de sésame grillées (300 g pour cette quantité de gâteaux).