Misérable

  • Type :
  • Difficulté : Niveau moyen

Misérable

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1 h
  • Temps Total : 1h30

Ingrédients

  • 6 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 180 g d'amande
  • 180 g de sucre semoule
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de café
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 100 g de sucre
  • 200 g de beurre

Recette

Etape : 1

Fouettez les blancs d'oeufs fermement avec le sel en incorporant les amandes et le sucre. Mettez cette meringue dans une poche à douille et déposez-la sur des plaques beurrées et farinées en formant 2 disques de 22 cm de diamètre. Faites cuire ces disques à four doux (100°C) pendant une heure.

Etape : 2

D'autre part, préparez la crème. Délayez le café dans l'eau. Dans un poelon, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le café. Placez le récipient au bain-marie et fouettez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange devienne lisse. Retirez du feu, laissez refroidir puis incorporez le beurre par parcelles, toujours au fouet électrique.

Etape : 3

Garnissez les disques de meringue de crème en les superposant. Mettez au frais. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

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